Tôi là Phan Quang Hiếu – một người làm kinh doanh bắt đầu từ những điều nhỏ nhất: ổ bánh mì nóng hổi vào mỗi sáng sớm. Mỗi ổ bánh ra lò không chỉ là một món ăn, mà là tâm huyết, là ước mơ khởi nghiệp của tôi và gia đình.

Nhưng rồi, trong những lần trăn trở về chất lượng ổ bánh, tôi nhận ra nếu muốn có ổ bánh ngon, phải bắt đầu từ nguyên liệu tốt. Từ suy nghĩ đó, tôi bắt tay vào làm chả – trước là để phục vụ cho bánh mì của chính mình, sau là để nâng tầm sản phẩm.

 Ban đầu, chỉ là vài ký thịt, vài mẻ nhỏ để phục vụ cho quầy bánh mì của mình,  rồi dần dần, tôi đầu tư máy móc, từ máy xay đến máy hấp, từng công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ, nhưng vẫn giữ được vị truyền thống mà người Việt đã quen thuộc bao đời nay. Chả lụa Hiếu Phúc ra đời từ đó, mang theo tâm huyết, sự tỉ mỉ và một lòng yêu nghề.

Dần dần, khách hàng tìm đến không chỉ để mua bánh mì, mà còn hỏi mua riêng chả. Họ ăn thử rồi quay lại. Có người mua một ký, lần sau mua vài ký. Có lúc tôi không kịp làm để giao. Từ đó, tôi hiểu rằng mình đang đi đúng hướng.

Tôi đặt tên “Hiếu Phúc” là sự  kết hợp giữa tên mình với tên con, mong muốn một khoanh chả ngon không chỉ là món ăn, mà còn là tình thân, là niềm vui quây quần bên mâm cơm giản dị mà ấm cúng.

Hiện tại, tôi vẫn tiếp tục đầu tư mở rộng sản xuất, mong muốn đưa chả Hiếu Phúc đến với nhiều người hơn. Chúng tôi sử dụng máy móc hiện đại để đảm bảo năng suất, nhưng vẫn giữ phương pháp chế biến truyền thống để không đánh mất cái hồn của món ăn Việt. Mỗi mẻ chả ra lò đều được kiểm tra kỹ lưỡng, vì tôi luôn tin rằng: chất lượng là thứ giữ chân khách hàng lâu dài.