Tôi là Phan Quang Hiếu – một người làm kinh doanh bắt đầu từ những điều nhỏ nhất: ổ bánh mì nóng hổi vào mỗi sáng sớm. Mỗi ổ bánh ra lò không chỉ là một món ăn, mà là tâm huyết, là ước mơ khởi nghiệp của tôi và gia đình.
Nhưng rồi, trong những lần trăn trở về chất lượng ổ bánh, tôi nhận ra nếu muốn có ổ bánh ngon, phải bắt đầu từ nguyên liệu tốt. Từ suy nghĩ đó, tôi bắt tay vào làm chả – trước là để phục vụ cho bánh mì của chính mình, sau là để nâng tầm sản phẩm.
Ban đầu, chỉ là vài ký thịt, vài mẻ nhỏ để phục vụ cho quầy bánh mì của mình, rồi dần dần, tôi đầu tư máy móc, từ máy xay đến máy hấp, từng công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ, nhưng vẫn giữ được vị truyền thống mà người Việt đã quen thuộc bao đời nay. Chả lụa Hiếu Phúc ra đời từ đó, mang theo tâm huyết, sự tỉ mỉ và một lòng yêu nghề.
Xem thêmCHẢ LỤA HIẾU PHÚC
Hiện tại, tôi vẫn tiếp tục đầu tư mở rộng sản xuất, mong muốn đưa chả Hiếu Phúc đến với nhiều người hơn. Chúng tôi sử dụng máy móc hiện đại để đảm bảo năng suất, nhưng vẫn giữ phương pháp chế biến truyền thống để không đánh mất cái hồn của món ăn Việt. Mỗi mẻ chả ra lò đều được kiểm tra kỹ lưỡng, vì tôi luôn tin rằng: chất lượng là thứ giữ chân khách hàng lâu dài.
Lấy phương châm “Dùng là nhớ mãi” – làm kim chỉ nam, không chỉ để nhắc nhở bản thân luôn giữ vững chất lượng, mà còn là lời hứa với khách hàng: ăn một lần là thương, là ghi nhớ mãi cái vị đậm đà, thơm ngọt từ thịt, mộc mạc mà sâu sắc như chính người dân quê tôi.
Năm 2025, tôi chính thức mang sản phẩm Chả lụa Hiếu Phúc tham gia chương trình OCOP (Mỗi xã một sản phẩm). Đây là cột mốc quan trọng, không chỉ để khẳng định thương hiệu, mà còn là một dấu ấn trên con đường gìn giữ và phát triển nghề truyền thống. Tôi mong rằng, sau này, khi người ta nhắc đến Hiếu Phúc, không chỉ nhớ đến một sản phẩm ngon, mà còn nhớ đến cả câu chuyện, đến hành trình từ một ổ bánh mì giản dị đến một thương hiệu chả lụa đầy tâm huyết.
Con đường phía trước vẫn còn dài, nhiều thử thách, nhưng tôi tin rằng nếu còn giữ được cái tâm trong từng khoanh chả thì Hiếu Phúc sẽ còn tiến xa hơn nữa.
123
