Trong hành trình lập nghiệp, ai cũng mong muốn tìm được một con đường riêng, vừa gắn với đam mê, vừa tạo ra giá trị bền vững cho cộng đồng. Đối với tôi – Phan Quang Hiếu, quê ở huyện Tư Nghĩa, Quảng Ngãi – con đường đó bắt đầu từ nghề làm bánh mì. Khởi đầu chỉ là một tiệm nhỏ phục vụ người dân địa phương, nhưng chính trong quá trình phát triển nghề bánh mì, tôi nhận ra rằng chất lượng của món ăn không chỉ phụ thuộc vào bánh, mà phần nhân – đặc biệt là chả – cũng đóng vai trò quan trọng không kém.

Xuất phát từ nhu cầu thực tế đó, tôi bắt đầu tìm tòi và thử nghiệm cách làm chả, sao cho vừa hợp khẩu vị người dân, vừa giữ được bản sắc ẩm thực quê hương. Dần dà, ý tưởng sản xuất chả riêng để phục vụ cho tiệm bánh mì của mình đã hình thành, và sau một thời gian kiên trì nghiên cứu, sản phẩm chả Hiếu Phúc chính thức ra đời.

Chả Hiếu Phúc không đơn thuần là một sản phẩm phụ trợ cho bánh mì, mà nó còn mang trong mình tâm huyết bảo tồn hương vị truyền thống của quê nhà. Tôi sử dụng nguồn nguyên liệu sạch, chủ yếu từ thịt heo tươi của địa phương, kết hợp với các loại gia vị truyền thống, hoàn toàn không hàn the. Các công đoạn chế biến chả hiện nay được hỗ trợ bởi máy móc hiện đại như máy xay thịt và lò hấp tự động, giúp đảm bảo năng suất và vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy vậy, công thức gia truyền cùng sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến vẫn được giữ nguyên, nhằm bảo tồn hương vị thơm ngon và độ dai đặc trưng đã làm nên tên tuổi của chả Hiếu Phúc. Chính sự kỹ lưỡng và tâm huyết ấy đã khiến chả Hiếu Phúc dần trở thành một trong những món đặc sản được người dân Tư Nghĩa và vùng lân cận yêu thích.

Từ chỗ sản xuất để phục vụ nội bộ, đến nay cơ sở chả Hiếu Phúc đã mở rộng quy mô, cung cấp cho nhiều điểm bán khác trong và ngoài huyện. Không chỉ giúp ổn định đầu ra cho sản phẩm, việc mở rộng này còn tạo thêm việc làm cho nhiều lao động địa phương, góp phần phát triển kinh tế tại chỗ.

Hướng đi của tôi không chỉ là phát triển sản phẩm kinh doanh đơn thuần, mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa sáng tạo và gìn giữ giá trị truyền thống. Bởi mỗi món ăn quê hương đều chứa đựng tinh hoa, lịch sử và văn hóa của một vùng đất. Với chả Hiếu Phúc, tôi hy vọng sẽ góp một phần nhỏ bé vào hành trình phát huy và lan tỏa những đặc sản địa phương – không chỉ là hương vị, mà còn là niềm tự hào của quê hương Tư Nghĩa thân yêu.

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

Bước 1: Tiếp nhận nguyên liệu:

Thịt heo được chọn kỹ từ nguồn cung uy tín, đảm bảo tươi ngon, còn nóng hoặc dẻo, miếng thịt chắc, có độ đàn hồi. Thịt được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi đưa vào sơ chế.

Bước 2: Sơ chế và xay thịt:

Phần thịt sau khi mua về cần sơ chế thật sạch để loại bỏ tạp chất, loại bỏ da, gân, mỡ thừa và cắt nhỏ thành từng miếng vừa để có thể dễ dàng xay thịt hơn.

Bước 3: Ướp gia vị:

Thịt xay được trộn với các loại gia vị theo công thức gia truyền như nước mắm đường, bột ngọt, tỏi, tiêu… Tỷ lệ gia vị được canh chuẩn để tạo nên hương vị đặc trưng riêng của chả lụa Hiếu Phúc.

Bước 4: Gói chả:

Thịt đã ướp được gói bằng bao nilon PA/PE sau đó sẽ cho vào khuôn định hình, cuộn tròn

Bước 5: Hấp chín:

Chả được hấp chín bằng máy hấp trong thời gian khoảng 01 giờ, tùy kích cỡ cây chả. Trong suốt quá trình hấp, nhiệt độ được kiểm soát nghiêm ngặt để đảm bảo chả chín đều và không bị bở.

Bước 6: Làm nguội và bảo quản:

Sau khi hấp, chả được làm nguội tự nhiên, sau đó đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp. Sản phẩm hoàn thiện có độ dai, giòn, thơm và giữ được hương vị đặc trưng

Bước 7: Thành phẩm.

Thành phần dinh dưỡng trong chả bò có tốt cho sức khoẻ không?

Thành phần dinh dưỡng trong chả bò và những đều cần biết   – Nguyên liệu...

23
Th5

Chả bò làm món gì ngon, 10 món ăn hấp dẫn làm từ chả bò?

Chả bò là gì, chả bò làm món gì ngon? Chả bò là một món...

23
Th5

Chả lụa bao nhiêu calo? Ăn nhiều chả lụa có tốt không?

Món chả lụa được làm từ thịt nạc heo, ít mỡ và được gói trong...

23
Th5

Chả lụa làm món gì ngon? Tổng hợp 5 món ngon với chả lụa dễ làm tại nhà

1.Bánh ướt chả lụa Bánh ướt chả lụa từ lâu đã là món ngon đặc...

23
Th5